好吃、貪吃、亂吃……小心吃出百病！
工作的苦，你說你扛得住；
失戀的苦，你說時間讓你慢慢看淡……
那么多的苦，瞧你都挺過來了！
加完班回到家樓下，卻躲不過宵夜食物的暴擊~
而隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展，百病從口入。高熱量、高脂肪、易上癮的垃圾食品一般都很好吃，而因脂肪過度而導(dǎo)致的肥胖，就不太好看了。
這一期的“大咖說養(yǎng)生”小固再次請到中華中醫(yī)藥學(xué)會首席健康科普專家王新陸教授，來和大家聊聊「怎樣吃身體才健康、怎樣吃生命才長壽？」。
到了現(xiàn)代，對絕大多數(shù)人而言，吃已經(jīng)不再是溫飽問題，更重要的是怎樣吃身體才健康、怎樣吃生命才長壽？
合理飲食三個原則
《素問·藏氣法時論》中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”可見，古人不僅已經(jīng)了解到各種食物要搭配食用，而且發(fā)現(xiàn)了不同食物對健康不同的重要性。
對現(xiàn)代人而言，飲食結(jié)構(gòu)合理包含兩個方面的問題。
首先，是營養(yǎng)均衡。事實(shí)上，由于富營養(yǎng)化，現(xiàn)代人不是哪種營養(yǎng)元素缺乏的問題，更重要的是如何合理搭配一日三餐，不在貴賤而在品種上，品種多則即保證營養(yǎng)均衡又不會營養(yǎng)過剩。學(xué)學(xué)老祖宗，主食為主、蔬果次之，少肉少油，吃得容光煥發(fā)。
有一個食物的排序，可以作為日常選擇食物的依據(jù)，那就是：吃四條腿的（豬牛羊），不如吃兩條腿的（雞鴨鵝）；吃兩條腿的，不如吃沒有腿的（魚類等河鮮、海鮮）；吃沒有腿的，不如吃一條腿的（菌類、菇類）。
其次，是什么季節(jié)吃什么。隨著現(xiàn)代培育技術(shù)的不斷進(jìn)步，反季節(jié)蔬菜早已經(jīng)很普遍了。但同時，人們也發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的食物味道都不濃，雞肉沒了雞肉味，香菜、韭菜味道也淡了很多，究其原因是生長周期大大縮短。俗話說“十月懷胎，一朝分娩”，人是這樣，蔬果肉蛋也是同樣道理，快速催熟的食物不僅營養(yǎng)成分大大降低，更加攜帶著大量的農(nóng)藥、激素、抗生素等等危害人體健康的成分。所以，吃當(dāng)季蔬果，吃放養(yǎng)的禽畜，才能吃得更健康。
“想吃什么就吃什么”這個說法，有合理的地方，也有不合理的地方，要區(qū)別對待。合理的地方是，因?yàn)樯眢w有需求才會想吃，例如小孩子脾胃不好所以喜歡吃甜食。不合理的地方是，沒有區(qū)分本能和欲望，很多時候是欲望作祟。
孫思邈《千金要方》中所講“飲食以時，饑飽得中”，“每食不重用”等，體現(xiàn)了古人“藥療不如食療”的養(yǎng)生思想。
飲食定時，一方面指三餐要定時，這樣身體養(yǎng)成了規(guī)律，就能更有效地保護(hù)腸胃、吸收營養(yǎng)。很多“白領(lǐng)”，尤其是單身人士，白天要工作，晚上要娛樂，睡眠不夠就用早餐的時間彌補(bǔ)，常常是早餐不定時，甚至不吃。中午和晚上也會因?yàn)榧影啵荒馨磿r進(jìn)食，往往是壞了胃、傷了身。
另一方面是要有充足的進(jìn)餐時間，不能狼吞虎咽，吃得太快食物咀嚼不充分，就會加重胃的負(fù)擔(dān)，是胃腸潰瘍的重要誘因。曾經(jīng)見過一位消化科專家治療胃潰瘍的方子，其中一條就是要病患細(xì)嚼慢咽。
很多企業(yè)中午休息的時間很短，員工往往是吃了中飯就上班，“飯飽神稀”，工作效率顯著下降。如果那些老板知道了這個道理，就不會用時間換效率了，多給員工半個小時，打個盹、養(yǎng)養(yǎng)神，接下來的時間工作效率更高，豈不是健康、工作兩全其美的好事。
現(xiàn)代人，不是吃的太多、就是吃的太少，傷害的都是胃腸。“有胃氣則生，無胃氣則死”，傷了胃氣就是傷了“后天之本”，傷了制造營養(yǎng)的機(jī)器、毀了運(yùn)輸營養(yǎng)的管道。進(jìn)食過量或不足，更會使多余的脂肪、膽固醇、血糖等積聚在人體內(nèi)，引發(fā)出各種疾病，使人早衰甚至早亡，嚴(yán)重傷害人體。
所以，吃飯要注意七分飽，這是老祖宗早就給的法寶。同時，適量還包括了三餐的份量，早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。
《靈樞師傳》中說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不至邪僻也。”明確指出食物不可過熱燙到舌頭，也不可過涼冰到牙齒，只有做到寒溫適中，才不會打亂人體陰陽的平衡，邪氣就無機(jī)可乘不能傷害人體了。
溫?zé)徇m宜，一方面是指食物不能過熱或過冷。在地方性疾病的統(tǒng)計過程中發(fā)現(xiàn)，長期進(jìn)食熱辣滾燙食物的地區(qū)，食道癌的發(fā)病都明顯增多。
另一方面，是進(jìn)食時不能冷熱交替。吃一口火鍋，再喝一口冰啤，剛開始感覺是很好，但是長期下去，脾胃功能就會受損，健康就會大打折扣。
多菜少肉七分飽
古人云：“三日可無肉，日菜不可無”。古籍《呂氏春秋·重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋洌赋鋭t大悶，大悶則氣不達(dá)”。“眾珍”主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品，古人認(rèn)為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達(dá)。
所以，“多菜少肉”是很有必要的。在生活中，做到“多菜少肉”最簡單易行的方法就是：全天菜和肉大致按照2:1或3:1來安排。譬如，每頓飯做4個菜——1個肉菜、3個素菜，或者在吃飯的時候，吃1口肉后連續(xù)吃3口菜。
此外，我們民間一直有“每餐七分飽，健康活到老”的說法，好像吃飽了，又好像差點(diǎn)，這種感覺很美妙。美在能量補(bǔ)充夠了，吃飽了就有幸福感。妙在“差一點(diǎn)”的感覺激發(fā)了機(jī)體求生的渴望，能讓人的生命力更頑強(qiáng)。
進(jìn)食恰到好處，則脾胃消化、吸收功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常，人體及時得到營養(yǎng)供應(yīng)，能夠保證各種生理功能活動，只要長期堅持，不僅有助控制體重，還有利于頭腦保持清醒。
要想做到七分飽，我們在進(jìn)食的時候就應(yīng)該注意細(xì)嚼慢咽，降低吃飯的速度，感覺吃得差不多了，卻還不想離開飯桌時，就應(yīng)該采取離開餐桌或者轉(zhuǎn)移注意力的方法，從而達(dá)到控制自己，停止進(jìn)食的目的。
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